SOPA FRÍA DE MELOCOTÓN, ALBARICOQUE Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTS
3 préssecs, 12 albercocs, 1 cogombre petit, 1⁄2 pe- brot vermell, 2 cullerades de mel, 100 g de rul·lo de cabra, 50 ml de vinagre de poma, 1 gra d’all, oli d’oliva verge extra, julivert, sal i pebre
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PREPARACIÓ
Tallar a daus els préssecs, albercocs, cogombre i pe- brot. Posar en un bol amb el vinagre, la mel, una mica de sal, pebre, dues cullera- des d’oli, l’all i la meitat del formatge. Barrejar, tapar i deixar tota la nit a la neve- ra. Treure l’all, afegir aigua, triturar i tornar a refredar una hora. Servir amb pa fregit, làmines de cogom- bre i pebrot, julivert picat, formatge de cabra esmi- colat, oli y pebre. 

INGREDIENTES
3 melocotones, 12 albari-coques, 1 pepino pequeño, 1⁄2 pimiento rojo, 2 cucha-radas de miel, 100 g de rulo de cabra, 50 ml de vinagre de manzana, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, perejil, sal y pimienta
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​PREPARACIÓN
Cortar a dados los meloco- tones, albaricoques, pepino y pimiento. Poner en un bol con el vinagre, la miel, un poco de sal, pimienta, dos cucharadas de aceite, el ajo y la mitad del queso. Mezclar bien, tapar y dejar reposar toda la noche en la nevera. Sacar el ajo, añadir agua, triturar y enfriar una hora más. Servir con tos- tones de pan, láminas de pepino y pimiento, perejil picado, queso de cabra des- migado, aceite y pimienta.

INGREDIENTS
3 peaches, 12 apricots, 1 small cucumber, 1⁄2 red pepper, 2 tablespoons ho- ney, 100 g of goat cheese, 50 ml of apple cider vi- negar, 1 clove garlic, extra virgin olive oil, parsley, salt and pepper

PREPARATION
Cut into cubes peaches, apricots, cucumbers and peppers. Put in a bowl with the vinegar, honey, a little salt, pepper, two tablespoons oil, garlic and half goat cheese. Mix well, cover and let sit overnight in the refrigerator. Remove the garlic, add water, blend and cool another hour. Serve with croutons, slices of cucumber and pepper, chopped parsley, a bit of crumbled goat cheese, oil and pepper.