INGREDIENTS
3 préssecs, 12 albercocs, 1 cogombre petit, 1⁄2 pe- brot vermell, 2 cullerades de mel, 100 g de rul·lo de cabra, 50 ml de vinagre de poma, 1 gra d’all, oli d’oliva verge extra, julivert, sal i pebre
​
PREPARACIÓ
Tallar a daus els préssecs, albercocs, cogombre i pe- brot. Posar en un bol amb el vinagre, la mel, una mica de sal, pebre, dues cullera- des d’oli, l’all i la meitat del formatge. Barrejar, tapar i deixar tota la nit a la neve- ra. Treure l’all, afegir aigua, triturar i tornar a refredar una hora. Servir amb pa fregit, làmines de cogom- bre i pebrot, julivert picat, formatge de cabra esmi- colat, oli y pebre. 

INGREDIENTS
1ou
120g farina de blat 
200ml llet sencera 
30ml oli de gira-sol 
20g sucre
15g llevat en pols 
Una mica de sal

PREPARACIÓ
Barrejar els ingredients secs. A continuació afegir els ingredients humits i barrejar bé, fins que quedi sense grumolls. Abocar petites quantitats en una paella greixada amb mantega a foc lent. Virar el pancake quan comença a formar bombolles. 

INGREDIENTS
1 egg
120g wheat flour 
200ml whole milk 
30ml sunflower oil 
20g sugar
15g baking powder 
Pinch of salt

PREPARATION
Mix the dr y ingredients. Then add the wet ingredients and mix well until smooth. Pour small amounts in a pan greased with butter over low heat. Turn the pancake when it starts to bubble. 

INGREDIENTS
400g cigrons cuits
2 cullerades grans de tahini
1 gra d’all
1⁄2 Llimona
1⁄2 got d’aigua
Una mica de sal, comí mòlt, pebre vermell dolç, julivert
Oli d’oliva 

PREPARACIÓ
Rentar bé els cigrons sota el raig d’aigua de l’aixetaiposar-losalvas de la batedora. Afegeix el gra d’all pelat, la sal, el comí, el suc de mitja llimona i la salsa tahini. Bat bé i veu afegint aigua a poc a poc fins que quedi una barreja cremosa però amb cos. 
Decora amb una mica de julivert picat i pebre vermell al gust, i un rajolí d’oli d’oliva. 

INGREDIENTS
400g cooked chick-peas
2 tablespoons tahini
1 clove of garlic 
1⁄2 lemon
1⁄2 cup of water
A little salt, ground cumin, paprika, parsley
Olive oil 

PREPARATION
Wash the chickpeas under running tap water and put them in the bowl of the mixer. Add the peeled garlic clove, salt, cumin, juice of half a lemon and tahini sauce. Beat well and go slowly adding water until a creamy mixture but with body.
Garnish with a little chopped parsley and paprika to taste, and a drizzle of olive oil.

PINYA ROSTIDA AMB COULIS DE FRUITS VERMELLS 

INGREDIENTS
(6 persones)

1 pinya madura 
50 g de gerds 
50 g de mores 
50 g de nabius 
50 g de sucre 
menta

PREPARACIÓ

Peleu la pinya i tallar-la a daus grans. Col·locar en un recipient, cobrir-la amb paper film i fer foradets. Rostir al microones a potència màxima 10 minuts. Passar a un bol les fruites amb el sucre i coure-les al microones a potència màxima (900 W) durant 4 minuts. Servir els daus amb el coulis i decorar amb fulles de menta. 

GRILLED PINEAPPLE WITH RED FRUIT COULIS 

INGREDIENTS
(6 people)

1 ripe pineapple
50 g of raspberries 
50 g of blackberries 
50 g of blueberry 
50 g of sugar
Mint

PREPARATION

Peel the pineapple and cut into large dice. Place in a bowl, cover with plastic wrap and make small holes. Roast in the microwave on high power 10 minutes. Transfer to a bowl of fruit with sugar and cook in the microwave on high power (900 W) for 4 minutes. Serve dice with the coulis and decorate with mint leaves. 

INGREDIENTS
1 kg de salmó
500 g de figues
250 g d’alls tendres 
100 g de pebrots
200 g de carbassó
sal, pebre i julivert picat

PREPARACIÓ
Picar bé les verdures i coure-les a foc lent en una paella amb una mica d’oli i sal i pebre al gust. En una altra paella segellem el salmó i l’afegim, juntament amb el julivert picat i les figues, a la paella amb les verdures. Coure uns 5 minuts, fins que les figues estiguin al punt. 

INGREDIENTS
1 kg of salmon
500 g of figs
250 g of garlic
100 g of peppers
200 g zucchini
Salt, pepper and chopped parsley

PREPARATION
Chop the vegetables and cook over low heat in a pan with a little oil and salt and pepper to taste. In another pan seal the salmon and add it, along with the chopped parsley and figs to the pan with the vegetables. Cook about 5 minutes, until the figs are ready. 

CARXOFES AL VAPOR

INGREDIENTS
Carxofes 
Pebre vermell 
Llimona 
Pinyons
All en làmines 
Oli

PREPARACIÓ
Netejar les carxofes, retirar les fulles dures i tallar les puntes. Escórrer llimona a sobre, i afegir pebre vermell, oli, pinyons i làmines d’all. Coure al vapor amb dos dits d’aigua.

STEAMED ARTICHOKES

INGREDIENTS
Artichokes
Paprika 
Lemon
Pine nuts 
Garlic in slices 
Oil

PREPARATION
Clean the artichokes, remove the tough leaves and cut the ends. Drain lemon on top, and add paprika, olive oil, pine nuts and slices of garlic. Steaming into a little of water with. 

ORADA A LA SAL (4 persones)

INGREDIENTS

1’5kg d‘Orada (peix sencer, sense escates i sense esbudellar)
4kg sal gruixuda
aigua

PREPARACIÓ

Posar una bona capa de sal a la base d’una safata gran de fang, col·locar a sobre l’orada seca i cobrir- la totalment amb la resta de la sal. Tirar per sobre una mica d’aigua per aju- dar a formar una crosta de sal sobre del peix. Posar al forn (preescalfat a 180º) durant uns tres quarts d’hora. Treure del forn i trencar la crosta amb un instrument dur. Netejar el peix, i amanir amb una mica d’oli i llimona. 

SALT-ROAST GILTHEAD FISH (4 people)

INGREDIENTS

1’5kg gilthead fish (whole fish, scaly and without gutting)
4kg coarse salt
Water

PREPARATION

Put a good layer of salt at the base of a large clay tray, place the fish and completely cover it with the remaining salt. Pour over some water to help forming a crust of salt on the fish. Place in the oven (preheated to 180 degrees) for about 45 minutes. Remove from oven and break the crust with a hard instrument. Clean the fish, and season with a oil and lemon. 

INGREDIENTS (8 persones)

1⁄4 tassa tomàquet pelat, picat i sense llavors
1 tassa ceba picada
1kg patates bullides.
4 ous (1 fresc, 3 durs)
1⁄2 kg de carn picada 
Olives negres, panses, sal, pebre, oli, all, pebre ver- mell, julivert i coriandre

PREPARACIÓ

Amassar les patates bullides amb un ou fresc, sal i pebre. Daurar la ceba i l’all. Afegir la carn picada i el tomàquet. Cuinar 5 minuts i afegir julivert, coriandre, olives, els ous durs, tot picat, i les panses. Condimentar amb sal, pebre i paprika. Prendre una porció de patata i aplanar-la a la mà. Posar una cullerada de farciment i tancar, donant-li una forma ovalada. Passar per farina i ou i daurar en oli calent. Servir amb salsa criolla 

INGREDIENTS (8 people)

1⁄4 cup peeled tomatoes, chopped and seeded
1 cup chopped onion
1kg boiled potatoes.
4 eggs (one fresh, 3 cooked) 
1⁄2 kg Ground beef
Black olives, raisins, salt, pepper, oil, garlic, paprika, parsley and cilantro

PREPARATION

Knead boiled potatoes with a fresh egg, salt and pepper. Brown the onion and garlic. Add ground beef and tomato. Cook 5 minutes add parsley, cilantro, olives, boiled eggs, all chopped, and raisins. Season it with salt, pepper and paprika. Take a portion of potatoes and flatten it in the hand. Put a spoonful of filling and fold it giving an oval shape. Pass it by flour and beaten egg, and fry in hot oil. Serve with salsa criolla 

INGREDIENTS

1 kg de llom de vedella
3 cebes mitjanes
1 kg de patata blanca
4 ají groc fresc tallats a tires primes
4 tomàquets tallats en 8
1 cullerada de vinagre balsàmic
2 cullerades de salsa de soja
1 1⁄4 tassa d’oli
1⁄2 cullerada de suc de llimona
Sal, pebre i julivert picat

PREPARACIÓ

Fregir en una paella amb l’oli ben calent, el llom tallat a tires. Retirar la carn. Daurar en el mateix oli la ceba. Afegir julivert, sal, pebre, ají, salsa de soja, balsàmic i els tomàquets. Cuinar fins que el tomàquet es suavitzi. Afegir la carn, el suc de llimona i barrejar. Fregir les patates tallades en oli ben calent fins que estiguin cuites i daurades. Col·locar a un costat les patates fregides i l’altra banda el llom saltat. Decorar amb julivert picat. 

INGREDIENTS

1 kg of beef tenderloin 
3 medium onions
1 kg of white potato
4 fresh yellow pepper cut into strips
4 tomatoes cut into 8
1 tablespoon of balsamic vinegar
2 tablespoons of soy sauce
1 1⁄4 cup of oil
1⁄2 teaspoon lemon juice Salt, pepper and chopped parsley

PREPARATION

Fry in a pan with half a cup of hot oil, the beef cut into strips. Remove it. Fry the onions in the same oil. Add parsley, salt, pepper, chili, soy sauce, vinegar and tomatoes. Cook until tomatoes soften. Add the meat, lemon juice and mix. Fry the sliced potatoes in hot oil until cooked and golden. Serve in one side the chips and on the other side the beef. Garnish with chopped parsley. 

INGREDIENTS

12 musclos
2 cebes picades
Suc de 3-4 llimes
1 cullerada de ají groc fresc mòlt
1⁄2 rocoto, ben rentat i picat molt fi
1 1⁄2 cullerada de julivert picat molt fi
3⁄4 tassa de blat de moro bullit 
1⁄2 tassa de tomàquet, pelat, sense llavor,tallat a daus 
Oli,Sal,Pebre
1 llimona partida en 4 per servir

PREPARACIÓ

Netejar bé els musclos, per fora i per dins, eliminant les barbes i algues. Cuinar en aigua bullint i anar-los retirant conforme es van obrint, Eliminar els que no s’obren. Deixar refredar. Obrir els musclos i posar-ne la meitat en una safata de servir. Barrejar a part els altres ingredients. Deixar reposar de 5 a 10 minuts. Col·locar aproximadament 1 cullerada d’aquesta barreja a sobre de cada musclo. Servir amb la llimona partida. 

INGREDIENTS

12 mussels
2 onions, chopped
The juice of 3-4 limes
1 tablespoon minced fresh yellow pepper
1⁄2 bell pepper, well washed and finely chopped
1 1⁄2 tablespoons of parsley, finely chopped
3⁄4 cup boiled corn
1⁄2 cup tomato, peeled, seeded, diced
Oil, salt, pepper, 
1 lemon sliced into 4 to serve

PREPARATION

Clean the mussels (well sealed), outside and inside, removing the beards and algae. Cook them in boiling water, removing them as they are opening, Eliminate those that do not open.Let them cool. Open the mussels and place half of them on a serving platter.
Mix apart the other ingredients. Let stand for 5-10 minutes. Place about 1 tablespoon of this mixture over each mussel. Serve with the sliced lemon.