PAPA RELLENA by MOCHICA Restaurant

INGREDIENTS (8 persones)

1⁄4 tassa tomàquet pelat, picat i sense llavors
1 tassa ceba picada
1kg patates bullides.
4 ous (1 fresc, 3 durs)
1⁄2 kg de carn picada 
Olives negres, panses, sal, pebre, oli, all, pebre ver- mell, julivert i coriandre

PREPARACIÓ

Amassar les patates bullides amb un ou fresc, sal i pebre. Daurar la ceba i l’all. Afegir la carn picada i el tomàquet. Cuinar 5 minuts i afegir julivert, coriandre, olives, els ous durs, tot picat, i les panses. Condimentar amb sal, pebre i paprika. Prendre una porció de patata i aplanar-la a la mà. Posar una cullerada de farciment i tancar, donant-li una forma ovalada. Passar per farina i ou i daurar en oli calent. Servir amb salsa criolla 

INGREDIENTES (8 personas)

1⁄4 taza tomate pelado, picado y sin semillas
1 taza cebolla picada
1kg patatas hervidas.
4 huevos (1 fresco, 3 cocidos) 
1⁄2 kg de carne molida 
Aceitunas negras, pasas, sal, pimienta, aceite, ajo, pimentón, perejil y cilantro

PREPARACIÓN

Amasar las patatas hervidas con un huevo fresco, sal y pimienta. Dorar la cebolla y el ajo. Agregar carne molida y tomate. Cocinar 5 minutos y agregar perejil, cilantro, aceitunas, los huevos cocidos, todo picado, y las pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Tomar una porción de patata y aplanarla en la mano. Poner una cucharada de relleno y cerrar, dándole una forma ovalada. Pasar por harina y huevo batido, y dorar en aceite caliente. Servir con salsa criolla. 

INGREDIENTS (8 people)

1⁄4 cup peeled tomatoes, chopped and seeded
1 cup chopped onion
1kg boiled potatoes.
4 eggs (one fresh, 3 cooked) 
1⁄2 kg Ground beef
Black olives, raisins, salt, pepper, oil, garlic, paprika, parsley and cilantro

PREPARATION

Knead boiled potatoes with a fresh egg, salt and pepper. Brown the onion and garlic. Add ground beef and tomato. Cook 5 minutes add parsley, cilantro, olives, boiled eggs, all chopped, and raisins. Season it with salt, pepper and paprika. Take a portion of potatoes and flatten it in the hand. Put a spoonful of filling and fold it giving an oval shape. Pass it by flour and beaten egg, and fry in hot oil. Serve with salsa criolla