Ceviche Peruano (by MOCHICA)

INGREDIENTS

1kg de peix molt fresc sense espines
3 grans d’all mòlts
15 llimones
Coriandre 
Julivert 
Pebre
Sal
Ají groc picat 
Ceba

PREPARACIÓ

Tallar el peix a daus de 1,5 cm aproximadament. Posar el peix en una safata i barrejar amb els grans d’all mòlts, pebre i dues cullerades d’ají groc mòlt. Esprémer sobre de la barreja 12 llimones. Remenar amb una cullera de fusta, posar una mica de sal i deixar reposar de 10 a 15 minuts. 

Cobrir el peix amb ceba, julivert i coriandre picats. Adornar amb ají groc picat, escampar-hi una mica més de sal i el suc de la resta de les llimones i servir immediatament per evitar que el ceviche es marceixi. 

INGREDIENTES

1kg de pescado muy fresco sin espinas
3 dientes de ajo molidos
15 limones
Cilantro 
Perejil 
Pimienta 
Sal
Ají amarillo picado 
Cebolla

PREPARACIÓN

Cortar el pescado a dados de 1,5cm aproximadamente. Poner el pescado en una fuente y mezclar con los dientes de ajo molidos, pimienta y dos cucharadas de ají amarillo molido. Exprimir encima 12 limones. Remover con una cuchara de madera, poner una pizca de sal y dejar reposar de 10 a 15 minutos.

Cubrir el pescado con cebolla, perejil y cilantro picados. Adornar con ají amarillo picado, espolvorear con un poco mas de sal y el jugo del resto de los limones y servir inmediatamente para evitar que el ceviche se marchite. 

INGREDIENTS

1kg Very fresh boneless fish
3 cloves garlic, minced 15 lemons
Coriander
Parsley
Pepper
Salt
Chopped yellow pepper 
Onions

PREPARATION

Cut the fish into cubes of 1.5 cm. Place fish in a bowl and mix with crushed garlic cloves, pepper and two tablespoons of ground yellow pepper. Squeeze above 12 lemons. Stir with a woo- den spoon, put a pinch of salt and let stand for 10-15 minutes.

Cover the fish with chopped onions, pars- ley and cilantro. Garnish with chopped yellow pepper, sprinkle with a little salt and the juice of the remaining lemons and serve immediately to prevent wilting ceviche.